Iedereen in Nederland is toch gek op stamppot!?
En het stamppot seizoen is weer begonnen. En we beginnen niet met boerenkool of andijvie, maar met spruitjes en pompoen! een heerlijke combinatie.
Voor 4 personen heb je nodig:
400 gram pompoen
1 kg aardappelen
350 gram spruiten
200 gram feta kaas
200 gram spekblokjes
50 gram roomboter
Bereiding.
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pompoen in blokjes, en leg ze op de bakplaat. verdeel 25 gram boter over de pompoen. bak de pompoen in 18 minuten gaar.
kook in de tussentijd de aardappelen in 12 minuten gaar. Halveer de spruitjes en voeg ze na 2 minuten toe aan de aardappels.
Bak in een klein pannetje de spekjes, en snijd de feta kaas in blokjes. als de aardappelen en de spruiten gaar zijn, giet je deze af. stamp ze samen met een beetje roomboter tot puree.
Haal de pompoen blokjes uit te over, en schep deze samen met de feta kaas en de spekjes door de puree. breng de stamppot nog een beetje op smaak met vers gemalen peper.
Eet smakelijk!!
Wil je deze stamppot zonder vlees maken? vervang dan de spekjes met pijnboompitten!